Färsk pasta från Pastaibrianza som gör sin delikatesspasta enligt gamla traditionella recept där en del av tillverkningen fortfarande sker för hand. Pastan görs med färsk fyllning som gör att pastan bara behöver koka i ett par minuter för att bli klar, efter kokning så avnjuts den med en enkel “sås” gjord på smör och olivolja som hettas upp i en stekpanna tillsammans med den färdigkokta pastan. Riv lite parmigiano över och avnjut med färsk pesto från Maletti.