Gaeta oliver

Redan under medeltiden blev denna oliv känd som dyrbar frukt, då den färdades runt till alla stora europeiska marknadsplatser.
Oliverna skördas på Pontine Hills i början av våren och plockas när de är fullt mogna och har en distinkt lila färg, en halvhård konsistens och en karakteristisk smak som tenderar att bidra med en lätt bitterhet och en liten salt not.